Ирексол Глютен

Сухой хлебопекарный улучшитель с пшеничной клейковиной. Смесь предназначена для поточного производства хлебобулочных и слоеных дрожжевых изделий из пшеничной муки. Использование этой добавки компенсирует низкое качество исходного сырья, эффективно обогащая массу дополнительным глютеном. Продукт идеально адаптирован для технологий заморозки тестовых заготовок, гарантируя их структурную стабильность в процессе хранения и расстойки. Ингредиент значительно улучшает реологические свойства теста, увеличивает итоговый объем выпечки, формирует эластичный некрошливый мякиш и замедляет процессы черствения. База превосходно проявляет себя при выпекании чиабатты, обеспечивая удержание высокой влажности, крупную неравномерную пористость и хрустящую корочку.

Состав: Глютен пшеничный, эмульгатор Е472е, антиокислитель Е300, ферментные препараты микробного происхождения

Дозировка: 1,5 - 3,0% к массе муки.

Вес:  10 кг.

Россия

Срок годности 12 месяцев.